Šálečka

Možná čekáte, že i dnes budu popisovat strasti při oživování receptů M. D. R. Tentokrát to tak nebude. Stále mám snahu ve svém oživování pokračovat, i když dva týdny mi zase utekly a já ani nevybrala recept. Dnes se můžete spolu semnou pustit do tvorby novodobé dobroty, známé jako cupcake. Ten bychom mohli v duchu národního obrození nazvat hrnkobuchtou nebo šálečkou.

Cupcake x muffin

Cupcake se podle mě

od muffinu liší jen svou krémovou čepičkou. Takže mě celkem udivilo, že to nejsou čepičkové dortíky, ale šálkové koláče.

Já tedy upekla muffiny a přikryla je upraveným krémem z mého tektonického čokoládového skoro dortu.

Recept jsem si vypůjčila z kuchařky na sto muffin z jednoho těsta. Jsem přesvědčena, že jsem se ho držela přesně. Tedy pokud to jde, když nemáte váhu (poprvé prostě nebyla k mání a podruhé jí došly baterky) a zapomenete si přivézt sodu na pečení (což nevadilo, protože se tam měl dát i prášek do pečiva) a ofotit postup receptu. 

Vážila jsem pomocí ikea hrnků a váhových přepočtů, které jsem si kdysi napsala a ověřila pro svůj oblíbený sherlockovský hrnek. Ten byl pochopitelně doma a ne na ubytovně, kde jsem pekla.

V té ubytovně je taky nová trouba. Ta mě letos hojně pomáhala. Skoro ob den jsem v ní něco zapékala. Takže mě nenapadlo, že ji musím aspoň hodinu nechat vypéct, než tam ty muffiny strčím (a to i když nahřívací světélko nesvítí a tím pádem mi tvrdí: můžeš péct). Takže jsem ty muffinky pekla třičtvrtě hodiny a stále měly brownies strukturu (sušenky u kterých chceme dosáhnout vlhkého prostředku).

Jinak to šlo parádně. Krém byl správně hustý a lepkavý. Improvizovaná zdobička praskla jen jednou. Maliny rozmrly tak, že se daly rozdělit na kusy, ale byly furt tuhé. (U borůvek se to nepovedlo).

Improvizovaná zdobička

Potřebné vybavení:

Krém na zdobení

Nůžky

Pevné sáčky, pokud možno aspoň dva bez bočních spojů

Postup tvorby:

Vybereme si co nejpevnější sáček, ohrneme jeho okraje a naplníme krémem. Ustřihneme jeden dolní roh (radši méně, zvětšit se dá vždycky, ale zmenšit ne). Natlakujeme, čili nahrneme krém do onoho rohu a můžeme zdobit. Než se zdobením začneme, doporučuji pro jistotu přetáhnout ještě jedním sáčkem, který taktéž připravíme o roh.

Jak jsem tedy ty šálečka tvořila?

No, smíchala jsem nejdřív suché suroviny, tj. 280g mouky, 1 lžíci prášku do pečiva, půl lžičky jedlé sody, 1/8 lžičky soli (prostě špetka), 115g cukru a moje specíální přísada - 3 lžíce holandského kakaa/granka. Až to budete sesypávat dejte si pozor, ať tam nenasypete i misku (rada z vlastní zkušenosti). To jsem prosila přes síto, aby to bylo pěkně sypké a kompaktní jako velký sáček z krabice muffiny od dr. Oetkera. Myslím, že si takhle můžete předpřipravit několik dávek do sáčků a ty pak jen vytáhnout, když vás chytne mlsná. Pak jen přidáte "mokré" suroviny z dalšího odstavce.

K této profesionální směsi jsem přidala 2 vejce (ty jsem dokázala odměřit přesně :D), 250 ml mléka (na to jsem měla odměrku), 6 lžic oleje (psali slunečnicového, ale mix řepkového se slunečnicovým tomu neublížil) a lžičku vanilkové esence. Můj první pokus byl bez ní a nějak mu chyběla ta správná vůně.

Pak jsem to všechno promíchala v pěkné těsto. Poprvé jsem ho jen rozlila do formiček. Podruhé rozdělila na dva díly a po rozlití prvního přidala do každého kousku lžičku nutelly. Následně jsem to zalila druhou částí a dala na 180°C na horko-vzduch a pekla 15 minut (doma je už mazácká vypečená trouba). po vytažení jsem je nechala zchladnout a mezitím si připravila krém.

Upravená verze čokoládového krému = vanilkový pudinkový krém s tvarohem

1 vanilkový puding

250 ml mléka

3 lžíce tvarohu (z vaničky hladkého)

Uvaříme puding v polovičním množství mléka jak obvykle, tzn.  na jeden sáček 250 ml mléka. Přidáme do něj tvaroh a pořádně promícháme. To je vlastně vše.

Pomocí zdobičky pak naneseme na muffiny. Konzumujeme - Dobrou chuť!